Hành trình tạo nên dòng rượu vang danh tiếng
Dow’s 10 Years Old Tawny Port là một tuyệt tác đến từ nhà sản xuất Dow’s, một thương hiệu đã gắn liền với những chai rượu Port cao cấp từ thung lũng Upper Douro trong hơn hai thế kỷ. Kể từ năm 1912, khi Andrew James Symington gia nhập Dow’s, năm thế hệ của gia đình Symington đã không ngừng phát triển các vườn nho danh tiếng tại Quinta do Bomfim và Quinta da Senhora da Ribeira. Nhờ sự tận tâm và kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm, họ đã tạo ra những dòng rượu vang chất lượng hàng đầu, bao gồm cả loại Vintage Port duy nhất trong thế kỷ 21 đạt điểm tuyệt đối 100 điểm.
Nghệ thuật ủ rượu Tawny Port lâu năm
Bí quyết hoàn thiện hương vị
Rượu Tawny Port được ủ trong thùng gỗ sồi qua nhiều năm, giúp rượu phát triển những tầng hương phức tạp khi tiếp xúc với không khí và gỗ. Trong suốt quá trình này, một phần rượu bay hơi và cô đọng lại, với khoảng 25% thể tích rượu Tawny 10 năm mất đi trước khi được đóng chai. Để đạt được chất lượng tối ưu, người thợ làm rượu phải kiểm soát cẩn thận từng thùng ủ, vì mỗi loại thùng với kích thước khác nhau sẽ ảnh hưởng đến quá trình lão hóa theo cách riêng biệt. Các bậc thầy pha trộn, quản lý hầm rượu và thợ đóng thùng đều đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng rượu cho đến khi đạt đến độ hoàn hảo.
Rượu Tawny Port lâu năm của Dow’s mang dấu ấn riêng biệt, luôn giữ được sự cân bằng hài hòa giữa hương gỗ sồi và hương trái cây nguyên bản. Để đạt được phong cách này, Dow’s lựa chọn phương pháp ủ rượu trong các thùng gỗ sồi lớn với dung tích từ 5.000 đến 10.000 lít. Nhờ đó, rượu vẫn giữ được hương vị trái cây phong phú, ít bị ảnh hưởng bởi quá trình lão hóa, đồng thời sở hữu sắc màu đậm đà hơn so với nhiều dòng Tawny Port khác. Phong cách khô đặc trưng của Dow’s tạo nên những chai rượu Port tinh tế và cuốn hút.
Đặc điểm nổi bật của Dow’s 10 Years Old Tawny Port
Hương vị và cách thưởng thức
Rượu Dow’s 10 Years Old Tawny Port được ủ suốt một thập kỷ tại Boa Vista Lodge, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hương trái cây tươi sáng và những sắc thái phức hợp từ quá trình lão hóa trong thùng gỗ sồi.
- Nhà sản xuất: Charles Symington
- Màu sắc: Đỏ nâu sâu với viền ánh hồng ngọc và chút sắc hổ phách
- Hương thơm: Quả cherry đỏ, hạnh nhân, hòa quyện cùng toffee và vanilla tạo nên sự cân bằng tinh tế
- Hương vị: Đậm đà với chút cay nồng, điểm xuyết vị mứt cam, kết thúc mạnh mẽ và đầy đặn với phong cách khô đặc trưng của Dow’s
Bảo quản và phục vụ
- Nhiệt độ phục vụ: Nên dùng hơi lạnh để cảm nhận trọn vẹn hương vị
- Kết hợp món ăn: Phù hợp với các món tráng miệng như bánh táo hoặc mousse sô-cô-la
- Thời gian sử dụng sau khi mở: Giữ chất lượng tốt nhất trong vòng một tháng
Thông số kỹ thuật của Dow’s 10 Years Old Tawny Port
- Nồng độ cồn: 20% v/v (ở 20ºC)
- Tổng độ axit: 4.2 g/l axit tartaric
- Baumé: 3.8
- Cảnh báo dị ứng: Chứa sulphites
Dow’s 10 Years Old Tawny Port không chỉ là một chai rượu vang lâu năm mà còn là một biểu tượng của nghệ thuật làm rượu Port đỉnh cao. Hãy thưởng thức và cảm nhận hương vị độc đáo mà dòng rượu này mang lại.
