Sauvignon Blanc – Semillon là hai giống nho chủ đạo tại Bordeaux, đặc biệt nổi bật trong dòng vang ngọt thượng hạng từ Sauternes – vùng đất sản xuất những chai rượu vang ngọt tinh tế bậc nhất thế giới. Trong những năm gần đây, nhu cầu thưởng thức rượu vang có hương vị tươi mát ngày càng tăng, khiến các nhà sản xuất tại Bordeaux dần loại bỏ những giống nho bản địa như Muscadelle, Ugni Blanc và Colombard, thay vào đó tập trung vào Sauvignon Blanc và Semillon.
Sự kết hợp giữa Semillon và Sauvignon Blanc mang đến một cấu trúc rượu đậm đà, quyến rũ, đồng thời giữ được độ tươi mát và thanh lịch. Dòng vang ngọt từ cặp đôi này có giá trị cao trên thị trường, minh chứng rõ nét qua Château d’Yquem – biểu tượng huyền thoại của Sauternes.
Tại Sauternes và các vùng lân cận như Barsac, nho được thu hoạch nhiều lần để chọn ra những trái có mức độ botrytis tối ưu. Kết quả là những chai rượu có cấu trúc tròn trịa, sắc nét, vị rượu sánh mịn cùng hương thơm phong phú của kẹo chanh, mứt cam, quả mơ và hoa kim ngân.
Botrytis – “Loại nấm quý” làm nên danh tiếng rượu vang ngọt Sauternes
Quy trình sản xuất rượu vang ngọt tại Sauternes phụ thuộc hoàn toàn vào nấm Botrytis, hay còn gọi là “noble rot” (nấm quý phái). Loại nấm này phát triển mạnh trong điều kiện sương mù dày vào sáng sớm, độ ẩm cao nhưng vẫn có ánh nắng ấm áp vào buổi chiều. Khi nho bị nhiễm botrytis, lượng nước trong quả nho dần bay hơi, giúp cô đặc lượng đường và hương vị, tạo nên một cấu trúc rượu ngọt ngào, đậm đà mà không mất đi sự thanh thoát.
Hương vị rượu vang ngọt Château Roumieu
Château Roumieu sở hữu sắc vàng óng ánh như những tia nắng chiều cuối ngày tại Sauternes, tỏa ra hương thơm tinh tế của trái cây sấy khô, mật ong ngọt ngào, mơ vàng mọng nước, thoảng nhẹ hương vỏ cam và vani. Khi thưởng thức, từng lớp rượu sánh quyện, mượt mà, mang đến hậu vị dài lâu với cảm giác ấm áp và dễ chịu.
☑ Thưởng thức lý tưởng: Kết hợp hoàn hảo với gan ngỗng, phô mai xanh, bánh tart trái cây hoặc đơn giản là nhâm nhi để cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế của dòng vang ngọt đẳng cấp này.
