Rượu vang Pháp Bouchard Père & Fils Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot Premier Cru 1995

Rượu vang Pháp Bouchard Père & Fils Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot Premier Cru 1995 là một chai vang đỏ huyền thoại đến từ vùng Volnay, thuộc Côte de Beaune, trái tim của Burgundy. Được sản xuất bởi Bouchard Père & Fils – nhà làm vang danh giá với bề dày lịch sử từ năm 1731 – chai rượu này mang trong mình tinh hoa của giống nho Pinot Noir từ “climat” Les Caillerets, một trong những khu vực Premier Cru xuất sắc nhất của Volnay. Niên vụ 1995, với điều kiện thời tiết thuận lợi, đã tạo nên một chai vang đậm đà, thanh lịch, và trưởng thành hoàn hảo sau gần ba thập kỷ, khiến nó trở thành niềm mơ ước của những người yêu vang đỏ Burgundy.

Nguồn gốc và ý nghĩa của Volnay Caillerets 1995

Les Caillerets là một “climat” Premier Cru nằm ở trung tâm Volnay, trải rộng trên 9,29 mẫu Anh (khoảng 3,76 hecta), thuộc sở hữu của Bouchard Père & Fils từ năm 1775 – lô đất đầu tiên mà nhà Bouchard mua tại Burgundy. Vườn nho này nằm trên sườn đồi thoai thoải, hướng đông nam, với đất đai gồm đá vôi mỏng phủ trên lớp đất sét và sỏi, mang lại cho nho Pinot Noir cấu trúc chắc chắn, tannin mịn và hương vị sâu sắc. Tên “Ancienne Cuvée Carnot” trên nhãn chai là lời tri ân đến gia đình Carnot – chủ sở hữu ban đầu của lô đất – đồng thời khẳng định giá trị lịch sử và chất lượng vượt thời gian của chai vang này.

Năm 1995 tại Burgundy là một niên vụ đáng nhớ với mùa xuân mát mẻ, mùa hè ấm áp và khô ráo, kết thúc bằng mùa thu lý tưởng để thu hoạch. Điều kiện thời tiết này giúp nho Pinot Noir tại Les Caillerets chín đều, đạt độ cân bằng hoàn hảo giữa đường, axit và tannin. Thu hoạch diễn ra vào cuối tháng 9, mang lại những trái nho đậm hương vị, với nồng độ trái cây cao và cấu trúc mạnh mẽ. Sau gần 30 năm trưởng thành, chai Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot 1995 đã đạt đến đỉnh cao, thể hiện sự phức tạp và tinh tế mà chỉ những chai vang lão hóa tốt mới có được.

Quy trình sản xuất của Bouchard Père & Fils

Nho Pinot Noir cho chai Volnay Caillerets 1995 được thu hoạch thủ công, một truyền thống lâu đời của Bouchard Père & Fils nhằm đảm bảo chất lượng tối ưu. Những người thợ lành nghề kiểm tra từng chùm nho ngay tại vườn, chỉ chọn những quả chín mọng, khỏe mạnh, loại bỏ ngay những quả chưa đạt tiêu chuẩn. Nho sau đó được vận chuyển trong các thùng nhỏ để tránh dập nát, giữ nguyên độ tươi và đặc tính tự nhiên của trái nho từ vườn đến nhà máy.

Quá trình sản xuất bắt đầu với việc ngâm lạnh nho trong 5-7 ngày để chiết xuất màu sắc và hương thơm từ vỏ. Sau đó, rượu được lên men trong các thùng gỗ sồi nhỏ, sử dụng men tự nhiên từ vườn nho để bảo tồn đặc trưng terroir của Les Caillerets. Thời gian lên men kéo dài từ 15-20 ngày, tùy theo đặc điểm của niên vụ, với sự kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt để giữ hương trái cây tươi. Rượu sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp – khoảng 30-40% thùng mới – suốt 12-14 tháng. Quá trình ủ này không chỉ làm mềm tannin mà còn bổ sung các nốt hương gia vị, gỗ sồi và khói nhẹ, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời cho chai vang.

Đặc điểm giác quan của Volnay Caillerets 1995

Khi rót ra ly, Bouchard Père & Fils Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot 1995 khoe sắc đỏ garnet sâu thẳm, với viền cam nhạt – dấu hiệu của một chai vang đã lão hóa đẹp sau gần 30 năm. Độ trong của rượu vẫn được duy trì, với ánh sáng xuyên qua tạo nên hiệu ứng ấm áp, sang trọng, gợi lên sự mong chờ về một trải nghiệm hương vị phong phú và trưởng thành.

Hương thơm của chai vang này là một bức tranh đa sắc, mở đầu với mùi trái cây đỏ đã chín kỹ như anh đào khô, mâm xôi đen và mận khô, hòa quyện cùng chút hương hoa hồng khô và da thuộc – dấu ấn của thời gian. Khi rượu được thở trong ly khoảng 20-30 phút, những nốt hương đất ẩm, nấm truffle, lá khô và khoáng chất đá vôi dần xuất hiện, kết hợp với chút thoảng của vani, quế và gỗ sồi cháy từ quá trình ủ. Sự phức tạp này tạo nên một bouquet đậm đà, vừa thanh lịch, vừa mạnh mẽ, đúng với phong cách của Volnay Premier Cru.

Trên vòm miệng, Volnay Caillerets 1995 mang đến cảm giác mượt mà như nhung, với tannin đã được thời gian làm mềm, hòa quyện hoàn hảo cùng độ axit vẫn còn sống động. Vị trái cây khô như cherry và mận chín kết hợp với chút gia vị như tiêu đen, đinh hương, dẫn đến một hậu vị dài lâu, khô ráo, để lại dư âm của đất rừng, khoáng chất và gỗ sồi ấm áp. Sau gần ba thập kỷ, rượu đã đạt đến sự tròn trịa và cân bằng tuyệt vời, thể hiện đỉnh cao của một chai vang đỏ lão hóa tốt từ Burgundy.

Gợi ý thưởng thức và bảo quản rượu

Chai vang này là bạn đồng hành hoàn hảo với các món ăn đậm đà như thịt bò nướng sốt tiêu, thịt cừu hầm với thảo mộc, hoặc thịt thú rừng như hươu, nai. Nếu muốn một lựa chọn nhẹ nhàng hơn, hãy thử dùng kèm phô mai lâu năm như Comté hoặc Gruyère để làm nổi bật sự phức tạp của rượu. Nhiệt độ phục vụ từ 16-18°C là tối ưu – hãy để rượu thở trong bình decanter khoảng 30-45 phút trước khi uống để hương vị bung tỏa trọn vẹn.

Nếu bạn sở hữu chai Volnay Caillerets 1995 chưa mở, hãy bảo quản ở nhiệt độ ổn định 12-14°C, độ ẩm 70%, trong không gian tối và tránh rung lắc. Đặt chai nằm ngang để nút bần luôn ẩm, ngăn không khí xâm nhập. Với niên vụ 1995, rượu hiện đang ở giai đoạn lý tưởng để thưởng thức, nhưng vẫn có thể giữ thêm 5-10 năm nếu được bảo quản tốt, khi các tầng hương tiếp tục phát triển thêm độ sâu và tinh tế.

Lý do Volnay Caillerets 1995 là chai vang đáng sở hữu

Bouchard Père & Fils không chỉ là một nhà sản xuất rượu vang, mà còn là một phần của lịch sử Burgundy, với hơn 130 hecta vườn nho tại Côte d’Or, bao gồm nhiều lô Premier Cru và Grand Cru. Chai Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot 1995 là minh chứng cho sự tận tâm của họ trong việc tôn vinh terroir và tạo ra những chai vang vượt thời gian, được giới phê bình và người yêu rượu trên toàn thế giới đánh giá cao.

Les Caillerets là lô đất đầu tiên của Bouchard Père & Fils, mang ý nghĩa lịch sử đặc biệt, trong khi niên vụ 1995 được xem là một trong những năm tuyệt vời nhất của thập niên 90 tại Burgundy. Sự kết hợp này tạo nên một chai vang không chỉ là thức uống, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, một kỷ vật của thời gian, xứng đáng để sưu tầm hoặc thưởng thức trong những dịp đặc biệt.

Rượu vang Pháp Bouchard Père & Fils Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot Premier Cru 1995 là một kiệt tác đỏ từ Volnay, nơi giống nho Pinot Noir được biến hóa thành một trải nghiệm giác quan đỉnh cao. Với màu sắc trưởng thành, hương thơm sâu lắng và vị giác tròn trịa, chai rượu này là biểu tượng của sự thanh lịch và mạnh mẽ của Burgundy. Dù để thưởng thức trong những khoảnh khắc đặc biệt hay lưu giữ như một phần di sản, đây là chai vang không thể bỏ qua cho những ai trân trọng nghệ thuật làm rượu. Hãy sở hữu ngay để cảm nhận tinh hoa từ niên vụ 1995!