Rượu vang Pháp Denis Mortet Fixin Vieilles Vignes

Rượu vang Pháp Denis Mortet Fixin Vieilles Vignes là một chai vang đỏ cao cấp, đến từ vùng Fixin, thuộc Côte de Nuits, Burgundy, nơi nổi tiếng với những chai vang Pinot Noir tinh tế. Được sản xuất bởi Domaine Denis Mortet, một nhà làm rượu danh giá tại Gevrey-Chambertin, chai vang này được làm từ 100% nho Pinot Noir từ những cây nho già (Vieilles Vignes), mang đến sự đậm đà, phức hợp, và phong cách đặc trưng của Burgundy. Với nồng độ cồn khoảng 13.5% và chất lượng được các nhà phê bình đánh giá cao, sản phẩm này lý tưởng cho các bữa tiệc sang trọng, sưu tầm, hoặc làm quà tặng đẳng cấp.

Xuất xứ từ vùng Fixin danh giá

Denis Mortet Fixin Vieilles Vignes được tạo ra từ hai lieu-dits nổi bật ở Fixin: Champs Pennebaut ở phía bắc và Champs des Charmes ở phía nam. Vùng đất này có thổ nhưỡng đặc trưng với đất marn và đá vôi nâu, nằm ở độ cao 350-380m, hướng Đông/Nam, mang lại sự cân bằng giữa độ chua tươi mới và độ đậm đà cho nho Pinot Noir. Khí hậu lục địa với mùa hè ấm và mùa đông lạnh giúp nho phát triển chậm, tập trung hương vị và cấu trúc tannin mượt mà.

Nho được thu hoạch thủ công từ những cây nho hơn 60 năm tuổi, đảm bảo chất lượng tối ưu. Niên vụ gần đây, như 2018 hay 2021, được đánh giá cao nhờ thời tiết thuận lợi, với mùa hè khô ráo và mùa thu mát mẻ, mang lại trái nho có độ chín hoàn hảo và hương thơm phong phú. Các vườn nho của Domaine Denis Mortet được chăm sóc tỉ mỉ, áp dụng phương pháp canh tác bền vững, tôn trọng thiên nhiên.

Quy trình sản xuất tỉ mỉ

Quy trình sản xuất Denis Mortet Fixin Vieilles Vignes thể hiện sự kết hợp giữa truyền thống Burgundy và sự tinh tế của nhà làm rượu Arnaud Mortet, người kế thừa di sản từ cha mình, Denis Mortet. Nho được phân loại cẩn thận và lên men tự nhiên với men bản địa trong các thùng thép không gỉ, giúp bảo toàn đặc tính của trái nho. Quá trình này kéo dài khoảng 2-3 tuần, với 80% nho giữ nguyên chùm (whole bunch), mang lại cấu trúc tannin độc đáo và hương vị tươi mới.

Rượu sau đó được ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, với 25% thùng mới, đảm bảo không lấn át hương vị tự nhiên của nho mà vẫn bổ sung các nốt hương gia vị và gỗ sồi tinh tế. Rượu không được lọc hay làm mịn, giữ nguyên sự nguyên bản và đặc trưng của terroir. Kết quả là một chai vang đỏ mạnh mẽ, thanh lịch, với tiềm năng lão hóa từ 8-12 năm, lý tưởng cho những ai muốn khám phá sự phát triển của hương vị theo thời gian.

Hương vị phong phú và đặc trưng

Denis Mortet Fixin Vieilles Vignes khoe sắc đỏ ruby ánh tím, rực rỡ và quyến rũ, phản ánh sự mạnh mẽ và thanh lịch. Hương thơm của rượu mở ra với các nốt quả mọng đỏ như anh đào, dâu đen, và việt quất, hòa quyện với hương hoa violet, tiêu đen, và một chút hương đất ẩm đặc trưng của Fixin. Các nốt hương gỗ sồi nhẹ như cà phê rang và vani càng làm tăng thêm chiều sâu và sự phức tạp.

Về vị, chai vang này mang đến cảm giác cân bằng, với tannin mịn màng, độ axit tươi mới, và cấu trúc chắc chắn. Hương vị trái cây đỏ được nâng đỡ bởi các nốt hương gia vị, khoáng chất, và một chút vị mặn nhẹ, tạo nên trải nghiệm thưởng thức đa chiều. Hậu vị kéo dài, để lại dư âm của quả mọng, thảo mộc, và một chút vị poivre, phản ánh rõ nét thổ nhưỡng của Champs Pennebaut và Champs des Charmes.

Gợi ý kết hợp món ăn lý tưởng

Denis Mortet Fixin Vieilles Vignes là lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với các món ăn đậm đà, đặc biệt là thịt đỏ như thịt bò nướng, thịt cừu áp chảo, hoặc thịt thỏ hầm. Rượu cũng rất hợp với các món ăn Pháp truyền thống như lièvre à la royale, magret de canard, hoặc các loại phô mai cứng như Reblochon hoặc Morbier. Đối với món chay, các món nấm rừng xào bơ hoặc caponata sẽ làm nổi bật sự tinh tế của rượu.

Để thưởng thức trọn vẹn, hãy decant rượu trong 1 giờ trước khi uống để các tầng hương vị bung tỏa. Nhiệt độ phục vụ lý tưởng là 15-16°C, sử dụng ly vang đỏ Burgundy lớn để cảm nhận rõ nét sự phong phú của rượu. Chai vang này cũng rất phù hợp cho các bữa tiệc tối hoặc sự kiện đặc biệt, mang lại không khí ấm cúng và đẳng cấp.

Giá trị và lý do lựa chọn

Denis Mortet Fixin Vieilles Vignes mang lại giá trị vượt trội trong phân khúc vang đỏ Burgundy cao cấp, với mức giá dao động từ 2.500.000 đến 3.500.000 VNĐ/chai 750ml, tùy niên vụ và nhà phân phối. Là một trong những chai vang nổi bật của Domaine Denis Mortet, sản phẩm này được các nhà phê bình như Decanter và Vivino đánh giá cao nhờ chất lượng ổn định và phong cách làm rượu tinh tế của Arnaud Mortet. Chai vang này nhận được nhiều giải thưởng, như điểm số cao từ Wine Spectator, khẳng định vị thế trong làng rượu vang thế giới.

Sản phẩm được nhập khẩu chính hãng, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và chất lượng đạt chuẩn quốc tế. Với tiềm năng lão hóa ấn tượng và sản lượng giới hạn (khoảng 20.000 chai mỗi năm), Denis Mortet Fixin Vieilles Vignes là lựa chọn lý tưởng cho các nhà sưu tầm, những bữa tiệc sang trọng, hoặc làm quà tặng ý nghĩa trong các dịp lễ Tết, sinh nhật, hoặc sự kiện doanh nghiệp.

Hướng dẫn bảo quản và thưởng thức

Để bảo quản Denis Mortet Fixin Vieilles Vignes, hãy lưu trữ ở nơi tối, có nhiệt độ ổn định từ 12-15°C, độ ẩm khoảng 70%, và tránh ánh nắng trực tiếp. Chai nên được đặt nằm ngang để giữ nút bần ẩm, ngăn không khí xâm nhập. Nếu bảo quản đúng cách, rượu có thể phát triển thêm các tầng hương vị phức tạp như da thuộc, thuốc lá, và đất ẩm trong hơn một thập kỷ.

Khi mở chai, hãy sử dụng dụng cụ mở rượu chuyên dụng để tránh làm vỡ nút bần. Nếu không uống hết, hãy bơm chân không hoặc đậy kín chai và bảo quản trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo hương vị vẫn nguyên vẹn. Khi thưởng thức, hãy xoay nhẹ ly để cảm nhận sự bung tỏa của các tầng hương, sau đó nhấp từng ngụm nhỏ để khám phá sự cân bằng và chiều sâu của rượu.