Tìm Hiểu Rượu Tequila Mang Hương Vị Đậm Đà Bản Sắc Mexico

Rượu Tequila được sản xuất bởi quốc gia Mexico và được tín đồ đam mê chất có cồn say đắm ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Hãng rượu đem lại cho người dùng bùng nổ các vị giác thông qua hương vị đậm đà, vô cùng ấn tượng. Nếu muốn biết thêm thông tin về loại rượu đặc biệt này, hãy theo dõi bài viết sau đây.

Giới thiệu nguồn gốc về rượu Tequila

Rượu Tequila theo ngôn ngữ của khu vực Mexico, được dịch theo nghĩa là “đá núi lửa”. Hãng thức uống có cồn này gắn liền với nhiều yếu tố thần thoại cũng như văn hóa của quốc gia. Những câu chuyện đều được lịch sử công nhận có thật trong quá khứ ngay tại xứ sở Mexico. 

Thần thoại ảnh hưởng đến Tequila

Loại rượu này được bắt nguồn từ khoảng những năm 200 đến 300 sau Công nguyên. Thời kỳ người da đỏ Aztec nghiên cứu quá trình lên men nước ép giống cây lâu năm Agave. 

Sau đó, họ tiến hành sản xuất chất cồn, nhằm mục đích phục vụ nghi lễ. Theo truyền thuyết cho biết, người dân Aztec có thói quen uống rượu Tequila trong những dịp quan trọng như hiến tế. Họ sẽ đưa cho người thực hiện hiến tế rượu này, trước khi dâng lên các vị thần được tôn thờ. 

Câu chuyện lịch sử về Tequila

Vào giai đoạn 1530, quốc gia Tây Ban Nha bắt đầu hành trình chinh phạt Mexico và lật đổ sự chống trả kịch liệt của đế chế mạnh mẽ Aztec. Sau khi mỗi trận đấu kết thúc, là dấu hiệu của nguồn dự trữ đồ uống có cồn Tequila cũng như lương thực được cung cấp cạn kiệt dần. Bởi vì, dòng rượu mạnh có tác dụng giảm đau khi chiến đấu và cổ vũ tinh thần cho binh linh nhanh chóng thắng trận. 

Đây cũng là một trong những lý do thiết yếu thúc đẩy người dân Tây Ban Nha phải chế tạo ra loại rượu Tequila. Họ đã lên men “Blue Agave”, loại cây phát triển mạnh trong khu vực đang chiếm đóng. Bằng phương pháp này, hãng rượu này đã chính thức ra đời. Cho đến thời gian hiện nay, nhiều người vẫn nhận định Mexico là cái nôi sinh ra dòng Tequila cao cấp.

Nhà máy sản xuất đầu tiên

Trong khoảng thời gian năm 1600, nhà máy chuyên về quy trình tạo ra Tequila được xây dựng tại Jalisco, Mexico. Cơ sở sản xuất này được điều hành trực tiếp bởi Don Pedro Sanchez de Tagle. Ông là hầu tước đã nghiên cứu và phát triển đơn vị để chưng cất dòng rượu hảo hạng. 

Rượu Tequila được làm từ nguyên liệu gì?

Tequila là dòng đồ uống có cồn được hình thành từ loại cây “blue agave” hay còn gọi là “cây thùa”. Cây này thường được tìm thấy xung quanh khu vực thành phố Tequila nằm ở phía Tây Bắc Guadalajara. Bên cạnh đó, nó còn có thể phát triển nhiều ở Tây Nguyên Los Altos de Jalisco của tiểu bang Mexico. 

Đặc điểm nổi bật của cây thùa

Blue Agave thường có hình dáng cao từ 1,2 – 1,8m có bề ngoài giống như quả bóng và được bao bọc bởi những chiếc lá xanh xuất hiện răng cưa. Tất cả lá màu xanh lục đều nhô ra từ 0,9m đến 1,2m, đường kính trong khoảng 2,1 – 3,6m. 

Để có thể tạo ra hãng rượu Tequila chất lượng, cây thùa bắt buộc phải đạt độ chính 5 đến 8 năm. Lúc này, quả pinas nằm bên trong sẽ chín phồng, đây là thời điểm hợp lý để thu hoạch và làm ra rượu.

Những nhà nghiên cứu Tequila cần phải nắm chắc nhiều kiến thức liên quan đến cách trồng cũng như phương pháp chăm sóc loại cây này. Dựa theo kinh nghiệm được lưu truyền qua hàng ngàn thế kỉ, Blue Agave được phân bón và gặt hái hoàn toàn thủ công. Loại cây này được cắt tỉa mỗi ngày, hạn chế tình trạng ra hoa hoặc chết sớm.

Quy trình thu hoạch blue agave sản xuất rượu Tequila

Những người thực hiện gặt hái sẽ được người dân gọi là Jimador. Họ dùng một con dao nhọn, dài để tiến hành chặt bỏ những cành lá dài của cây Blue Agave. Sau khi lá cây màu xanh được loại bỏ toàn bộ phần gai sẽ hiện ra những quả pinas. 

Loại quả này có hình dáng tương tự như dứa khổng lồ. Jimador đòi hỏi phải sở hữu kỹ thuật đỉnh cao, để có thể thu hoạch đủ 100 quả pinas làm rượu Tequila mỗi ngày. 

Quá trình làm chất cồn Tequila chi tiết

Các quả pinas sẽ được sắp xếp bằng thủ công lên băng truyền, để Jimadors được hấp hơi nước nhằm chuyển nhựa cây thành đường.

Lên men dòng rượu Tequila

Khi đun nấu pinas, hơi nước sẽ có chức năng làm mềm cấu trúc quả và thực hiện thủy phân chất inulin thành fructose. Khi đó, thu về được đường nhất định để bắt đầu quy trình lên men thành đồ uống có cồn. 

Các bước thành men được diễn ra ngay thùng gỗ hay thép loại không gỉ. Những chuyên gia về lĩnh vực này cho biết có thể kéo dài quá trình từ 24 đến 96 giờ liên tiếp để rượu Tequila đạt đến độ đậm đà.

Để có thể đảm bảo giữ nhiệt chính xác, các nhà máy có quy mô chưng cất lớn thiết lập hệ thống làm mát dưới 40 độ C trên thùng lên men. Nhờ vậy, nhiệt độ trong thùng sẽ giảm độ nóng xuống, giúp quả pinas lên men ổn định và thành công. Quá trình này vô cùng phức tạp, phải tiến hành chưng tối thiểu 2 lần, lần 1 là ordinario và cuối cùng sản xuất thành phẩm được gọi Tequila.

Quy trình chưng cất dòng rượu Tequila

Đơn vị chưng cất sẽ thực hiện lần thứ nhất nhằm tạo ra nồng độ trong khoảng 20 đến 25%. Tiếp tục lần 2 chiết xuất để đạt đến độ cao lên men tốt nhất 55% đến 75%. Những cơ sở sản xuất luôn cố gắng duy trì tỷ lệ ổn định ở 55%, giúp hương vị được lưu trữ nguyên bản của cây thừa. Chính vì nguyên nhân này, nhà sản xuất lớn không tiến hành chắt lọc nguồn rượu lần 3. 

Trước khi đến giai đoạn đóng gia, Tequila được lọc bằng chất cellulose hay than củi để bảo quản tốt hơn trong nhiệt độ môi trường bên ngoài. Do đó, thời gian sử dụng của hãng rượu hảo hạng này được sử dụng trong vòng nhiều năm, nhưng chất lượng vẫn như ban đầu. 

Cách phân biệt các dòng Tequila đơn giản

Hiện nay, rượu Tequila có mức giá bán trong khoảng 198.000 VNĐ đến 1.450.000 VNĐ, tùy thuộc vào từng loại. Cụ thể:

• Silver/Joven/Balanco: Nước màu trắng và không được trải qua quá trình ủ. Sau khi chiết lọc lần 2 có thể tiến hành đóng chai và đưa vào thị trường đến người tiêu dùng. Giọt rượu vẫn đảm bảo giữ hương vị đầy đủ của Agave. Người thưởng thức sẽ có cảm nhận nóng dần khi rượu xuống vòm họng. Đây là dòng dễ uống nhất của hãng Tequila, dành cho những người thích hương vị tự nhiên.
• Gold: Dòng chữ “Gold” hiện trên chai, đây là dấu hiệu của loại pha trộn với màu, để làm cho rượu trở nên đậm hơn.
• Rượu Tequila Reposado: Đây là loại được cơ sở sản xuất ủ khoảng 2 tháng cho đến 1 năm trong thùng gỗ. 
• Anejo: Dòng này có độ tuổi lên men từ 1 đến 3 năm, quy trình phức tạp nhất trong hãng Tequila. Với độ nóng ổn định khi giọt rượu xuống vòm họng, kết hợp thêm hương thơm của cây agave khiến người thưởng thức có cảm giác đáng nhớ. 
• Extra Anejo: Phát triển hương vị này để phục vụ cho những người yêu thích mùi hương gỗ nhẹ nhàng. Rượu được sản xuất tối thiểu 3 năm, mới được tung ra thị trường.

Bài viết trên đã tổng hợp những thông tin liên quan đến dòng rượu Tequila hảo hạng trên thị trường ngày nay. Nếu bạn là tín đồ của đồ uống có cồn, hãy nên thưởng thức hãng rượu chất lượng này để được đắm chìm vào hương vị nồng nàn khó quên. Đừng quên tham khảo sản phẩm rượu chất lượng tại ruouak.com, để được khám phá thêm những hãng rượu đỉnh cao.