Cách Làm Rượu Trái Cây – Ngâm Rượu Trái Cây Thơm Ngon

Rượu trái cây đang trở thành xu hướng thức uống được yêu thích bởi hương vị tự nhiên, màu sắc bắt mắt và những lợi ích sức khỏe đáng kể. Việc tự tay chế biến rượu trái cây tại nhà không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn giúp bạn tiết kiệm chi phí và tạo ra những hương vị độc đáo theo sở thích cá nhân. Xem chi tiết cách làm rượu trái cây tại đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm rượu trái cây

Trái cây phù hợp

Chọn những quả tươi, chín vừa phải, không bị dập hay có dấu hiệu hư hỏng. Trái cây quá chín dễ làm rượu bị đục và có vị chua khó chịu. Các loại trái cây được ưa chuộng:

• Nho: Tạo ra rượu vang truyền thống với hương vị phong phú
• Táo: Cho rượu cider nhẹ nhàng, dễ uống
• Lê: Hương vị thanh mát, ngọt tự nhiên
• Đào, mơ: Tạo màu sắc đẹp mắt và hương thơm quyến rũ
• Anh đào: Rượu có màu đỏ ruby đặc trưng

Dụng cụ và nguyên liệu phụ

• Bình lên men: Sử dụng bình thủy tinh hoặc ceramic, tránh kim loại có thể phản ứng với acid trong trái cây.
• Nấm men: Có thể sử dụng nấm men tự nhiên trên vỏ trái cây hoặc mua nấm men chuyên dụng để đảm bảo quá trình lên men ổn định.
• Đường: Bổ sung để tăng độ ngọt và hỗ trợ quá trình lên men, tạo độ cồn cao hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm rượu trái cây lên men

Bước 1: Chuẩn bị trái cây

Rửa sạch trái cây bằng nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Đối với những loại trái cây có vỏ dày như cam, chanh, cần gọt bỏ lớp vỏ ngoài để tránh vị đắng.

Cắt trái cây thành miếng nhỏ hoặc nghiền nát để tăng diện tích tiếp xúc, giúp quá trình lên men diễn ra hiệu quả hơn. Loại bỏ hạt của các loại trái cây như đào, mơ để tránh vị đắng.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Cho trái cây đã chuẩn bị vào bình lên men. Thêm đường với tỷ lệ khoảng 100-200g đường cho 1kg trái cây, tùy thuộc vào độ ngọt tự nhiên của từng loại quả.

Trộn đều để đường tan hoàn toàn. Nếu sử dụng nấm men mua sẵn, hòa tan theo hướng dẫn của nhà sản xuất rồi thêm vào hỗn hợp.

Bước 3: Lên men sơ cấp

Đậy bình bằng vải sạch thay vì nắp kín để không khí có thể lưu thông. Đặt bình ở nơi thoáng mát, nhiệt độ từ 18-25°C.

Trong 5-7 ngày đầu, khuấy nhẹ hỗn hợp mỗi ngày một lần để đảm bảo quá trình lên men đồng đều. Bạn sẽ thấy bọt khí xuất hiện, đó là dấu hiệu tốt cho thấy quá trình lên men đang diễn ra.

Bước 4: Lọc và lên men thứ cấp

Sau khi lên men sơ cấp, lọc bỏ cặn trái cây, chỉ giữ lại phần nước rượu. Chuyển vào bình thủy tinh sạch và đậy kín.

Tiếp tục để lên men trong 2-4 tuần nữa. Trong giai đoạn này, rượu sẽ trong dần và phát triển hương vị đặc trưng.

Bước 5: Lão hóa và hoàn thiện

Lọc rượu lần cuối để loại bỏ hoàn toàn cặn bã. Chuyển vào chai thủy tinh sạch và bảo quản ở nơi tối, mát. Rượu có thể sử dụng ngay nhưng để có hương vị tốt nhất, nên để lão hóa thêm 2-3 tháng.

Các loại trái cây và công thức đặc biệt

Rượu nho đỏ truyền thống

Sử dụng 2kg nho đỏ chín, 300g đường, 1 lít rượu trắng 45 độ. Nho được nghiền nhẹ để vỡ vỏ nhưng không làm vỡ hạt. Ngâm trong 2-3 tháng để có màu đỏ đẹp mắt và hương vị đậm đà.

Rượu đào thơm ngọt

Chọn đào chín vừa, cắt múi, loại bỏ hạt. Tỷ lệ 1kg đào : 1,2 lít rượu : 150g đường phèn. Ngâm 6-8 tuần để rượu có màu hồng nhạt đặc trưng.

Rượu mận chua ngọt

Mận tươi rửa sạch, đâm vài lỗ nhỏ trên vỉ để rượu thấm sâu. Tỷ lệ 1kg mận : 1 lít rượu : 200g đường. Thời gian ngâm 2-4 tháng.

Rượu ổi bổ dưỡng

Ổi chứa nhiều vitamin A, C, E, K và các khoáng chất như kali, sắt, mangan, canxi. Chọn ổi chín tới, cắt miếng, ngâm với tỷ lệ 2kg ổi : 2 lít rượu : 200g đường phèn trong 2-3 tháng.

Rượu thanh long màu hồng

Rượu thanh long có màu hồng đẹp mắt và hương vị ngọt thanh. Bóc vỏ thanh long, cắt miếng, nghiền nhẹ rồi trộn với đường trước khi ngâm rượu. Nên sử dụng trong vòng 1 tuần sau khi hoàn thành.

Bí quyết để có rượu trái cây ngon

Chọn thời điểm thu hoạch trái cây

Trái cây nên được thu hoạch vào buổi sáng sớm khi độ ẩm không khí thấp. Tránh thu hoạch sau mưa hoặc khi trái cây còn ướt sương.

Tỷ lệ pha trộn hoàn hảo

Tỷ lệ chuẩn là 1kg trái cây : 1-1,2 lít rượu : 100-200g đường. Có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt tự nhiên của trái cây và sở thích cá nhân.

Thời gian ngâm tối ưu

Các loại trái cây mềm như đào, mơ: 1-2 tháng; Trái cây cứng như táo, lê: 2-3 tháng; Trái cây có múi như cam, chanh: 3-4 tháng; Nho và các loại berry: 2-6 tháng

Kỹ thuật lọc và làm trong

Sử dụng vải sạch hoặc giấy lọc để loại bỏ cặn bã. Có thể lọc nhiều lần để có được rượu trong suốt đẹp mắt.

Khắc phục sự cố thường gặp

• Rượu bị đục: Nguyên nhân thường do quá trình lên men chưa hoàn thành hoặc nhiệt độ bảo quản không ổn định. Giải pháp là để rượu nghỉ ở nhiệt độ thấp và lọc lại.
• Rượu có vị chua quá mức: Do quá trình lên men acetic (tạo giấm). Cần kiểm tra kỹ điều kiện bảo quản và không để rượu tiếp xúc với không khí quá lâu.
• Rượu không có vị trái cây: Thường do tỷ lệ rượu base quá cao hoặc thời gian ngâm chưa đủ. Có thể bổ sung thêm trái cây và kéo dài thời gian ngâm.

Với sự kiên nhẫn và tuân thủ đúng quy trình trong cách làm rượu trái cây, bạn sẽ có được những chai rượu trái cây thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bạn muốn thưởng thức rượu trái cây chất lượng cao mà không cần tốn thời gian tự chế biến? Rượu AK tự hào là đối tác tin cậy với bộ sưu tập đa dạng từ rượu vang trái cây nhập khẩu cho đến rượu trái cây thủ công. Truy cập ruouak.com ngay hôm nay để khám phá.