Rượu Trắng Là Gì? Đặc Điểm Nhận Biết Và Quy Trình Sản Xuất

Rượu trắng là một trong những loại rượu truyền thống không thể thiếu trong đời sống văn hóa của người Việt. Từ những buổi tiệc gia đình ấm cúng đến các dịp lễ tết, rượu trắng là lựa chọn quen thuộc để làm tăng thêm không khí vui tươi. Ngay sau đây ruouak.com sẽ cùng bạn tìm hiểu về loại rượu đặc biệt này. 

Rượu trắng là gì? Rượu trắng bao nhiêu độ?

Rượu trắng còn được biết đến với nhiều tên gọi dân dã như rượu đế, rượu gạo, rượu nếp, rượu cuốc lủi hay rượu quốc lủi, là một loại rượu truyền thống của Việt Nam. Đây là sản phẩm được tạo ra từ quá trình lên men và chưng cất thủ công các loại nguyên liệu giàu tinh bột như gạo tẻ, gạo nếp, ngô, khoai mì,… Trong đó, gạo tẻ và gạo nếp là hai nguyên liệu phổ biến nhất nhờ khả năng tạo ra loại rượu có hương vị thơm ngon, nồng nàn và đậm đà bản sắc dân tộc.

Nồng độ cồn của rượu trắng truyền thống tại Việt Nam thường dao động trong khoảng 30% đến 40%, tương đương với 30-40 độ. Tuy nhiên, tùy thuộc vào nguyên liệu, cách nấu và kỹ thuật chưng cất, nồng độ cồn có thể thay đổi. Ví dụ, rượu nếp thường có nồng độ cao hơn, từ 35% đến 45%. Một số loại rượu đặc sản như rượu Lạc Đạo ở Hưng Yên có thể đạt tới 45 đến 50 độ.

Quy trình sản xuất rượu trắng 

Để cho ra một chai rượu trắng thành phẩm ngon và chất lượng phải trải qua những bước cơ bản sau đây: 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 

Nguyên liệu chính để nấu rượu trắng là gạo tẻ hoặc gạo nếp. Gạo được chọn phải sạch, không mốc và có chất lượng tốt để đảm bảo hương vị rượu thơm ngon. Ngoài ra, men rượu cũng là thành phần quan trọng, thường được làm từ các loại thảo mộc và vi sinh vật có lợi.

Bước 2: Nấu cơm 

Gạo sau khi được vo sạch sẽ được nấu chín thành cơm. Cơm nấu phải đạt độ chín vừa phải, không quá khô hoặc quá nhão, để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men sau này.

Bước 3: Trộn men và ủ cơm 

Cơm sau khi nguội đến nhiệt độ khoảng 30–32°C sẽ được trộn đều với men rượu. Hỗn hợp này sau đó được ủ trong môi trường kín, nhiệt độ ổn định từ 20–25°C trong khoảng 7–10 ngày để men chuyển hóa tinh bột thành đường và sau đó thành cồn.

Bước 4: Chưng cất rượu

Sau quá trình lên men, hỗn hợp cơm rượu sẽ được đưa vào nồi chưng cất. Quá trình chưng cất giúp tách rượu ra khỏi bã, thu được rượu trắng có nồng độ cồn cao. Nồng độ cồn của rượu thu được có thể dao động từ 30% đến 40%, tùy thuộc vào kỹ thuật chưng cất và nguyên liệu sử dụng.

Bước 5: Lọc và đóng chai 

Rượu sau khi chưng cất sẽ được lọc để loại bỏ tạp chất, sau đó để nguội và đóng chai. Quá trình này đảm bảo rượu trong, sạch và an toàn cho người tiêu dùng.

Đặc điểm nhận biết rượu nếp trắng nguyên chất 

Dưới đây là một số đặc điểm giúp bạn dễ dàng phân biệt rượu nếp thật với các loại rượu trôi nổi trên thị trường: 

Mùi thơm đặc trưng

Rượu nếp trắng nguyên chất có mùi thơm nhẹ, dịu, thoang thoảng mùi gạo nếp chưng chín, không gắt, không có mùi hóa chất. Khi mở nắp chai, bạn sẽ cảm nhận được hương nồng nàn nhưng dễ chịu. Rượu pha cồn thường có mùi hắc, nồng và hơi khó chịu ngay khi đưa lên mũi.

Vị rượu êm, hậu ngọt

Rượu nếp nguyên chất thường êm dịu khi uống, cảm giác nóng nhẹ nơi cổ họng, sau đó để lại hậu vị ngọt đặc trưng của gạo nếp. Rượu pha hoặc rượu công nghiệp thường gây cảm giác sốc, nóng rát và không có hậu vị rõ ràng, dễ gây đau đầu sau khi uống.

Không có cặn hoặc tạp chất

Rượu nguyên chất được lọc kỹ sẽ không có cặn hoặc váng dầu nổi trên bề mặt. Nếu để rượu lâu mà xuất hiện váng hoặc mùi lạ, có thể là rượu pha, rượu kém chất lượng hoặc bảo quản không đúng cách.

Độ trong và độ sánh vừa phải

Rượu nếp trắng thật có màu trong suốt, không đục, có độ sánh nhẹ khi lắc. Nếu để trong chai thủy tinh, có thể nhìn rõ ánh sáng xuyên qua. Rượu pha cồn công nghiệp thường quá lỏng hoặc trong một cách bất thường.

Giá rượu trắng bao nhiêu tiền 1 lít?

Giá 1 lít rượu trắng phụ thuộc nhiều vào nơi bạn mua. Nếu bạn chọn mua tại các cửa hàng, siêu thị hoặc đại lý phân phối, mức giá thường sẽ cao hơn do đã qua khâu trung gian và chi phí vận chuyển, đóng gói.

Trong khi đó, nếu bạn mua rượu trực tiếp từ các cơ sở nấu rượu thủ công, đặc biệt là ở các làng nghề truyền thống như Kim Sơn (Ninh Bình), Phú Lộc (Hà Tĩnh) hoặc làng Vân (Bắc Giang) thì giá sẽ “mềm” hơn.

Cụ thể, mức giá tham khảo cho 1 lít rượu trắng như sau:

• Rượu trắng phổ thông: khoảng 30.000 – 60.000 đồng/lít
• Rượu nếp thủ công, chất lượng cao: khoảng 80.000 – 150.000 đồng/lít
• Rượu trắng đã được ủ hạ thổ hoặc ngâm thảo dược: có thể từ 150.000 đồng/lít trở lên

Rượu trắng là tinh hoa được chưng cất từ hạt gạo quê hương, mang theo vị nồng ấm của lửa, vị ngọt thanh của men và hậu vị sâu lắng khiến người ta nhớ mãi. Mỗi giọt rượu là một hành trình hương vị, từ mộc mạc, đậm đà cho đến dịu dàng, lan tỏa trong khoang miệng. Ghé ngay ruouak.com để khám phá bộ sưu tập rượu trắng ngon, chất lượng với giá hợp lý nhé.