Rượu vang cường hóa Port từ lâu đã trở thành biểu tượng đặc trưng của Bồ Đào Nha, với những dòng rượu danh tiếng như Vintage Port và Late Bottled Vintage Port (LBV). Trong số đó, Dow’s Late Bottled Vintage Port 2017 nổi bật như một tuyệt tác của vùng Douro, phản ánh sự khắc nghiệt của điều kiện thời tiết và tâm huyết của những bậc thầy làm rượu.
Nguồn gốc và sự đặc biệt của Dow’s Late Bottled Vintage Port 2017
Rượu được làm từ những trái nho được tuyển chọn kỹ lưỡng tại hai vườn nho danh tiếng Quinta do Bomfim và Quinta da Senhora da Ribeira, vốn thuộc sở hữu của Dow’s từ cuối thế kỷ 19. Suốt hơn một thế kỷ, gia đình Symington đã dành trọn tâm huyết để chăm sóc những vườn nho này, tạo ra những chai rượu có hương vị trái cây đen tươi mát, tannin mạnh mẽ và phong cách khô đặc trưng của Dow’s.
Điều kiện thời tiết năm 2017 và quá trình thu hoạch
Năm 2017 là một trong những năm khô hạn nhất trong lịch sử, đồng thời cũng là năm nóng nhất trong bốn thập kỷ tại Douro. Lượng mưa từ tháng 3 đến tháng 9 chỉ bằng 50% mức trung bình các năm trước, khiến cây nho phải thích nghi sớm với điều kiện khắc nghiệt.
Nhiệt độ trung bình vào mùa xuân cao hơn 2,6°C so với mức bình thường, dẫn đến vụ thu hoạch sớm nhất từng được ghi nhận, bắt đầu từ ngày 3 tháng 9. Nhờ sự mát mẻ của nhiệt độ ban đêm trong tháng 9, chất lượng nho thu hoạch đã vượt xa kỳ vọng, mang lại một vụ mùa ấn tượng.
Quy trình sản xuất và chất lượng rượu
Nho được nghiền bằng lagares hiện đại ngay tại vườn để bảo toàn tối đa hương vị tự nhiên. Quá trình sản xuất được giám sát chặt chẽ bởi hai chuyên gia rượu vang Charles Symington và João Pedro Ramalho, đảm bảo mỗi chai rượu đều đạt tiêu chuẩn cao nhất.
Hương vị của Dow’s Late Bottled Vintage Port 2017
Dow’s LBV 2017 mang đến hương thơm hấp dẫn của quả lý chua đen, cam thảo và bạc hà thoang thoảng. Khi thưởng thức, rượu có cấu trúc vững chắc, vị đậm đà với các tầng hương của trái cây rừng hoang dại và độ axit hài hòa. Tannin cay nồng giúp tăng cường hương vị, trong khi hậu vị khô đặc trưng của Dow’s tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
Thành phần nho và phong cách rượu
Dow’s LBV 2017 được làm từ các giống nho đặc trưng của Douro, bao gồm Touriga Franca, Touriga Nacional, Sousão, Tinta Barroca và Tinta Roriz. Sự kết hợp này tạo nên một dòng rượu có phong cách mạnh mẽ, đậm đà nhưng vẫn giữ được sự tinh tế trong từng ngụm.
Cách lưu trữ và thưởng thức
Rượu đã sẵn sàng để uống ngay khi mở nắp và không cần ủ thêm. Sau khi mở, rượu có thể giữ được hương vị tốt trong vòng một tháng. Đây là loại rượu tráng miệng lý tưởng, có thể thưởng thức riêng hoặc kết hợp với chocolate đắng, phô mai cứng hoặc bán cứng như Cheddar và Manchego.
Thông số kỹ thuật
- Nồng độ cồn: 20% (v/v ở 20°C)
- Độ axit tổng: 4,7 g/L (axit tartaric)
- Baumé: 3,65°
- pH: 3,48
- Lưu ý về dị ứng: Có chứa sulphites
